Si eres amante de la buena carne, pero estás buscando opciones más económicas y sabrosas que el filete de falda, estás en el lugar indicado. En este artículo te presentaremos un sustituto delicioso y versátil que te hará olvidar el filete de falda. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
El filete de falda es un corte de carne versátil que agrega mucho sabor. Este corte de carne puede volverse fibroso y duro si no se cocina adecuadamente. Por lo tanto, asegúrese de marinar la carne y elegir métodos y recetas de cocción adecuados. Sin embargo, si no puede encontrar un filete de falda, otros cortes de carne de res son buenos sustitutos.
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Arrachera
Mientras que los filetes de falda son generalmente un trozo grande de carne de res de aproximadamente 12,5 a 15 cm (5 a 6 pulgadas) de ancho, los filetes de falda suelen ser más largos y delgados. El filete de falda, un corte de carne de res deshuesado extraído de la pechuga, es un sustituto adecuado; al igual que el filete de falda, este es un corte de carne duro; Sin embargo, si se prepara correctamente, puede quedar bastante tierno. El filete de falda se utiliza tradicionalmente para preparar fajitas, una especialidad mexicana.
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carne de corona
El filete para perchas ofrece una alternativa aceptable al filete de falda. Cocine este trozo de carne con cuidado; si se cocina demasiado, se pondrá bastante duro. El filete para perchas se encuentra en la última costilla de una vaca y está adherido al diafragma y al riñón. Este corte sabroso no se encuentra a menudo en el pasillo de carnes de su supermercado local, por lo que es posible que tenga que ir a una carnicería para comprarlo. Generalmente contiene muy poca grasa.
- El filete para perchas ofrece una alternativa aceptable al filete de falda.
- El filete para perchas se encuentra en la última costilla de una vaca y está adherido al diafragma y al riñón.
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Redondo en la parte superior
El corte de carne redondo superior, también llamado “asado superior” o “filete de bola de mantequilla”, es un buen sustituto del filete de falda, especialmente si planeas hacer un asado londinense. Es el músculo de vaca más grande y se utiliza a menudo para preparar rosbif y recetas de asados grandes. Para obtener mejores resultados, cocine a la parrilla, estofado o cocine todo en líquido.
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Asado de tres puntas
El corte de carne de tres puntas recibe su nombre de la forma triangular de la carne. Este corte magro contiene solo pequeñas cantidades de grasa veteada y es una buena opción para reemplazar la arrachera en las recetas. Mucha gente utiliza el asado de tres puntas para hacer chili, pero a menudo también se muele para hacer carne de hamburguesa.
Buen sustituto del filete de falda
Si estás buscando un sustituto del filete de falda para tus recetas, has llegado al lugar correcto. A continuación, responderemos algunas preguntas frecuentes sobre opciones alternativas.
¿Cuál es un buen sustituto del filete de falda?
Una excelente alternativa al filete de falda es el filete de paleta o chuck steak. Este corte de carne es muy similar en sabor y textura, lo que lo convierte en una excelente opción para platos que requieren filete de falda.
¿Qué otras opciones puedo considerar?
Además del filete de paleta, también puedes optar por el hombro de res o beef shoulder, que es igualmente sabroso y se puede utilizar en recetas que requieran filete de falda. Otra alternativa es el brisket, especialmente para platos lentos como estofados y guisos.
¿Dónde puedo comprar estos cortes de carne?
Estos cortes de carne suelen estar disponibles en carnicerías especializadas, supermercados o tiendas online. Puedes consultar con tu carnicero de confianza para obtener el corte adecuado para tus recetas.
¿Cómo debo preparar el sustituto del filete de falda?
El filete de paleta, hombro de res y brisket se pueden preparar de la misma manera que el filete de falda. Puedes marinarlos, asarlos a la parrilla, cocinarlos a fuego lento o utilizarlos en guisos y sopas.
¿Hay alguna consideración especial al cocinar estos cortes?
Debido a que estos cortes tienden a ser más magros que el filete de falda, es importante cocinarlos a fuego lento y con un poco de humedad para evitar que se sequen. Utilizar técnicas de cocción como el marinado o cocinar a fuego lento en líquido puede ayudar a mantener la jugosidad de la carne.
Con estas alternativas al filete de falda, podrás disfrutar de tus recetas favoritas sin comprometer el sabor o la textura. ¡Experimenta con estas opciones y descubre nuevos sabores!
