Si eres amante de mariscos, es probable que las patas de cangrejo estén entre tus platillos favoritos. Sin embargo, ¿alguna vez te has detenido a pensar en los peligros que corres al consumirlas en mal estado? En este artículo te contaremos cuáles son los riesgos asociados con comer patas de cangrejo en mal estado y cómo puedes protegerte a ti y a tu familia de posibles intoxicaciones alimentarias. ¡Sigue leyendo para no poner en riesgo tu salud!
Las patas de cangrejo son un plato de pescado común. Como todos los alimentos perecederos, las patas de cangrejo son susceptibles de deteriorarse. Siempre debes evitar comer alimentos en mal estado. La intoxicación alimentaria es un resultado común de comer carne de cangrejo en mal estado o poco cocida. Hay algunas toxinas que contaminan los cangrejos y los mariscos y pueden causar problemas de salud independientemente de la frescura de los mariscos.
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estafilococos
El estafilococo es un tipo común de intoxicación alimentaria causada por bacterias que prosperan en la carne y otros alimentos en mal estado. Si comes patas de cangrejo en mal estado que albergan esta bacteria, los síntomas aparecerán inmediatamente o al cabo de unas horas. Los síntomas comunes de este tipo de intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos, diarrea, debilidad y dolor abdominal. Los síntomas suelen desaparecer en unas pocas horas. En la mayoría de los casos, los medicamentos no son necesarios, pero el agua y los líquidos pueden ayudar a prevenir la deshidratación por la pérdida de líquidos a través de los vómitos y la diarrea.
- El estafilococo es un tipo común de intoxicación alimentaria causada por bacterias que prosperan en la carne y otros alimentos en mal estado.
- Si comes patas de cangrejo en mal estado que albergan esta bacteria, los síntomas aparecerán inmediatamente o al cabo de unas horas.
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Vibrio parahaemocyticus
Vibrio parahaemocyticus es una bacteria que se encuentra en los cangrejos y otros mariscos. Comer patas de cangrejo en mal estado, crudas o poco cocidas supone un riesgo de infección por esta bacteria. Los síntomas de este tipo de infección incluyen diarrea acuosa, calambres estomacales, náuseas, escalofríos, fiebre y vómitos. Estos síntomas aparecen dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión. La enfermedad suele durar tres días y luego cede. Las personas con sistemas inmunológicos debilitados pueden desarrollar una enfermedad grave y duradera. Los antibióticos sólo se prescriben en casos graves de infección.
- Vibrio parahaemocyticus es una bacteria que se encuentra en los cangrejos y otros mariscos.
- Los síntomas de este tipo de infección incluyen diarrea acuosa, calambres estomacales, náuseas, escalofríos, fiebre y vómitos.
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Intoxicación paralítica por mejillones
La intoxicación paralizante por mariscos es causada por biotoxinas producidas por una planta marina llamada dinoflagelado. Los mariscos comen estas biotoxinas y se infectan. Los cangrejos que comen otros mariscos infectados se infectan. Cocinar mariscos o cangrejos infectados no destruye la toxina ni la hace segura para el consumo. Sin pruebas de laboratorio, es imposible determinar si los mariscos están infectados. Por lo tanto, incluso si sus patas de cangrejo no están necesariamente en mal estado, puede sufrir una intoxicación paralizante por mariscos. Los síntomas de esta enfermedad incluyen náuseas, sensación de flotación y hormigueo en los labios, la lengua, los dedos de las manos y de los pies. Estas sensaciones comienzan desde unos minutos hasta unas horas después de la ingestión. También puede perder el control de sus extremidades y tener dificultad para respirar. Las personas con casos graves de intoxicación paralizante por mejillones sufren parálisis torácica y abdominal. Los músculos que controlan su respiración fallan y finalmente se asfixian en 30 minutos.
- La intoxicación paralizante por mariscos es causada por biotoxinas producidas por una planta marina llamada dinoflagelado.
- Cocinar mariscos o cangrejos infectados no destruye la toxina ni la hace segura para el consumo.
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Otras intoxicaciones por mariscos
A veces, las toxinas son absorbidas por los mariscos de los que se alimentan los cangrejos. Estos cangrejos absorben las toxinas en sus propios sistemas y su carne se vuelve insegura para el consumo. Los síntomas de intoxicación por mariscos neurotóxicos aparecen a las tres horas de comer patas de cangrejo en mal estado. Los síntomas incluyen entumecimiento, pérdida de coordinación, malestar estomacal y hormigueo en la boca y las extremidades. Estas enfermedades no suelen ser mortales y se resuelven en tres días. La intoxicación amnésica por mariscos se caracteriza por malestar estomacal, mareos, desorientación, pérdida de memoria a corto plazo y convulsiones. Estos síntomas aparecen dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión.
- A veces, las toxinas son absorbidas por los mariscos de los que se alimentan los cangrejos.
- La intoxicación amnésica por mariscos se caracteriza por malestar estomacal, mareos, desorientación, pérdida de memoria a corto plazo y convulsiones.
¿Cuáles son los peligros de comer patas de cangrejo en mal estado?
Comer patas de cangrejo en mal estado puede representar varios riesgos para la salud. Aquí respondemos algunas preguntas frecuentes sobre este tema.
¿Qué problemas de salud puede causar el consumo de patas de cangrejo en mal estado?
El consumo de patas de cangrejo en mal estado puede provocar intoxicación alimentaria. Los síntomas comunes incluyen náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, dolores de estómago y, en casos más graves, deshidratación y complicaciones neurológicas. En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede requerir atención médica urgente.
¿Cómo puedo saber si las patas de cangrejo están en mal estado?
Algunos signos de que las patas de cangrejo están en mal estado incluyen un olor desagradable, textura viscosa o pegajosa, decoloración o moho. Si notas cualquiera de estos signos al comprar o cocinar patas de cangrejo, es importante desecharlas de inmediato.
¿Qué precauciones debo tomar al consumir patas de cangrejo?
Para evitar los peligros de consumir patas de cangrejo en mal estado, es importante comprar el producto en establecimientos confiables, revisar la fecha de caducidad, almacenarlas de manera adecuada y cocinarlas a la temperatura recomendada para eliminar cualquier bacteria o contaminante presente.
En resumen, es fundamental estar atento a los signos de deterioro de las patas de cangrejo y tomar las precauciones necesarias al comprar y cocinar este alimento.
