¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el eglefino y el bacalao? Aunque ambos son populares en la cocina, existen algunas diferencias clave entre estos dos pescados. En este artículo, exploraremos las distinciones en sabor, textura y usos culinarios de cada uno. ¡Sigue leyendo para descubrir cuál es la mejor opción para tu próxima receta de pescado!
El eglefino y el bacalao son peces de agua fría relacionados que se capturan comúnmente en las costas del norte del Océano Atlántico, tanto en América como en Europa. Ambos pescados son filetes populares, similares en tamaño, textura y sabor y difíciles de distinguir. Conozca las sutiles diferencias entre el eglefino y el bacalao para poder distinguirlos.
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Marcas
La forma más sencilla de diferenciar entre eglefino y bacalao es observar de cerca la piel. Mientras que el eglefino y el bacalao cocidos son casi indistinguibles visualmente, el pescado entero, sin filetear, es fácil de distinguir. El eglefino es de color gris acero, mientras que el bacalao es de color amarillo verdoso. Además, cada pez tiene sus propias marcas distintivas. El bacalao tiene la piel manchada, mientras que el eglefino tiene dos franjas negras, o una mancha negra, que recorren los costados del pescado. El eglefino también tiene una aleta dorsal ligeramente más alta que el bacalao.
- La forma más sencilla de diferenciar entre eglefino y bacalao es observar de cerca la piel.
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Sabe bien
Cuando se cocinan, el eglefino y el bacalao tienen un sabor muy similar, lo que dificulta distinguirlos. Ambos filetes tienen un sabor dulce y suave y son bajos en aceite de pescado y ácidos grasos omega-3. Se dice que el eglefino es un poco más dulce y de sabor más fuerte que el bacalao, por lo que es la opción preferida de muchos cocineros y cocineras.
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textura
Tanto los filetes de eglefino como de bacalao tienen una textura blanca, tierna y escamosa, con una pulpa magra y firme. Sin embargo, el eglefino tiene una textura ligeramente más fina y escamosa que el bacalao, que es un poco más húmedo que su primo cercano. El bacalao también tiene una carne más suave y gruesa que el eglefino.
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Precio
El eglefino y el bacalao suelen tener el mismo precio, al igual que el pescado blanco y el abadejo. El eglefino y el bacalao son pescados relativamente económicos que se encuentran frescos y congelados. Si bien no hay diferencia de precio entre los filetes de bacalao y eglefino preparados y congelados y los palitos de pescado, los precios del eglefino y el bacalao frescos varían ligeramente. De media, el bacalao es un poco más caro que el eglefino.
- El eglefino y el bacalao suelen tener el mismo precio, al igual que el pescado blanco y el abadejo.
- De media, el bacalao es un poco más caro que el eglefino.
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Aplicaciones de cocina
El eglefino y el bacalao se preparan habitualmente de diferentes formas. Ambos pescados se disfrutan empanizados, fritos o fritos, a la plancha, escalfados, al horno, salteados y ahumados. Sin embargo, se utilizan más comúnmente en Hush Puppies y como filetes empanizados y fritos o, como los llaman los ingleses, platos de pescado con patatas fritas. Si bien las diferencias entre los Hush Puppies empanizados y fritos o los filetes son sutiles, algunos prefieren un pescado al otro. Las personas que prefieren un Hush Puppy o un filete frito un poco más seco, más dulce y escamoso disfrutarán más del eglefino que del bacalao. Las personas que prefieren un pescado un poco más suave, con trozos y húmedo tenderán a disfrutar los cachorros de bacalao y los filetes fritos un poco más que el eglefino.
- El eglefino y el bacalao se preparan habitualmente de diferentes formas.
- Las personas que prefieren un pescado un poco más suave, con trozos y húmedo tenderán a disfrutar los cachorros de bacalao y los filetes fritos un poco más que el eglefino.
Diferencias entre eglefino y bacalao
Si eres amante del pescado, es posible que hayas oído hablar tanto del eglefino como del bacalao. Aunque ambos son pescados blancos deliciosos y versátiles, tienen diferencias significativas en cuanto a su sabor, textura y origen. A continuación, responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre estas dos populares variedades de pescado.
¿Cuál es la diferencia entre el eglefino y el bacalao?
El eglefino, también conocido como abadejo de Alaska, es un pescado de agua fría que se encuentra en el océano Pacífico. Tiene una textura firme y un sabor suave y delicado. Por otro lado, el bacalao es un pescado de agua fría que se encuentra en el Atlántico norte, y suele tener una textura más escamosa y un sabor más pronunciado.
¿Cómo se pueden cocinar el eglefino y el bacalao?
Ambos tipos de pescado son ideales para cocinar a la parrilla, hornear, asar a la parrilla o freír. Sin embargo, debido a su textura más firme, el eglefino es mejor para asar a la parrilla o freír, mientras que el bacalao es más adecuado para el horneado debido a su tendencia a desmenuzarse.
¿Cuál es el valor nutricional del eglefino y el bacalao?
El eglefino y el bacalao son excelentes fuentes de proteínas magras, así como ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, son bajos en calorías y grasas saturadas, lo que los convierte en opciones saludables para incluir en una dieta equilibrada.
¿Cuál es más popular: el eglefino o el bacalao?
El bacalao es quizás la variedad de pescado más popular y consumida en muchas partes del mundo, especialmente en Europa y América del Norte. Sin embargo, el eglefino ha ido ganando popularidad en los últimos años debido a su sabor suave y textura firme, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de recetas.
En resumen, tanto el eglefino como el bacalao son excelentes opciones para incluir en una dieta equilibrada. La elección entre uno u otro dependerá de tus preferencias personales y del tipo de plato que estés preparando.
